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本期文章来和大家聊聊关于冷库异味该如何消除的方法，希望对有需要的朋友能够提供到一定的帮助：
1、冷库异味产生的原因就是所谓的异味。在外界因素的影响下，烹调原料和冷藏食品通过物理化学变化产生异常气味。久而久之，这种气味会附着在冷库的墙壁、天花板、设备和工具上。一般来说，冷库异味的原因有以下几种：冷库进入食品前有异味。在进入冷库前，食品会腐烂变质，如变质的鸡蛋、肉、鱼等，在存放过鱼的冷库里，肉、蛋、水果、蔬菜等食品存放时未经清洗，造成异味感染和变质。冷库通风不畅，温湿度过高，导致大量霉菌繁殖，产生霉菌异味。冷库制冷管道泄漏，制冷剂（氨）腐蚀食物，产生异味。冷藏库的温度不下降，导致肉变质腐败。这种情况经常发生在鲜肉没有冷冻或冷冻不彻底的时候。
2、冷库设计是防止冷库异味的一种方法。冷藏库储存的食品必须经检验合格，无变质的食品方可入库。购买前冷库内不得有异味。如果有异味，必须经过工艺处理，使用前可除去异味。一般应加强制冷设备的维护保养。严禁倾倒和卸载，以免损坏管路，造成制冷剂泄漏。食品冷加工过程中，冷藏室必须保持一定温度，冷冻食品不得转移、储存。如果冷库温度不能下降，应查明原因，排除后再进行食品加工。相互感染的食品不得混入冷库。
3、消除冷库异味的方法是臭氧法。臭氧具有很强的氧化作用，不仅可以消除冷库的异味，还能阻止微生物的生长。臭氧发生器能消除仓库内的异味。
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